Cómo hacer dulce de membrillo casero

Dulce de membrillo casero
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El dulce de membrillo o también llamado carne de membrillo, es una pasta dulce realizada a partir de la carne del membrillo y azúcar.


VER TAMBIÉN: En qué se diferencian el dulce y la jalea de membrillo

¿En qué recetas se utiliza el dulce de membrillo?

Galletas pepas con dulce de membrillo sobre rejilla de cocina
Membrillo casero sobre nuestras galletas huella de pulgar

Si bien es posible degustarlo sólo, algunos de los usos más comunes del dulce de membrillo son:

• como aperitivo con queso Idiazábal y nueces
• de relleno en tartas dulces, como la pastafrola o crostata, en bizcochos o muffins
• sobre galletas, bollos o viennoiserie

El dulce de membrillo también puede ser utilizado en recetas saladas:

• para acompañar quesos en sandwich, quiches o galettes saladas
• en tabla de quesos con cheddar, queso azul o queso de cabra
• en brochetas con langostinos o pescados, semillas de sésamo y salsa de soja

Cómo hacer dulce de membrillo casero

  • Partes: 1,5 kg de dulce de membrillo
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Receta de dulce de membrillo, también llamado carne de membrillo o 'quince paste' (queso de membrillo en inglés) para ser comido solo o utilizado como ingrediente en recetas.

Ingredientes

  • 1 kg de membrillo cocido
  • 800 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Jugo de medio limón
  • Direcciones

    1. Limpiar los membrillo con un cepillo y eliminar los rastros de pelusa que tienen en su piel. Cortar en cuartos sin pelar ni sacando las pepitas.
    2. En una olla alta, colocar los membrillos trozados, el jugo de limón y la canela, y llenar con agua hasta que queden tapados. Llevar a fuego alto hasta que alcance el hervor y luego cocer a fuego medio durante 1 hora, volviendo a agregar agua si llegara a hacer falta, hasta que los membrillos se encuentren más blandos y sea más fácil pelarlos.
    3. Filtrar el agua de cocción y pelar y sacar las pepitas a los membrillos (guardar todo para hacer la receta de jalea de membrillo) . Pesar la carne limpia y por cada kilo de membrillo calcular 800 gramos de azúcar.
    4. Volver a colocar el membrillo y el azúcar en la olla y llevar a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto para evitar que se pegue en el fondo. Cocer durante 2-3 horas, hasta que tome una coloración rubí y vaya espesando. El dulce estará listo cuando al pasar una cuchara de madera se pueda ver el fondo de la olla durante unos segundos sin que el membrillo se desplace a ese lugar.
    5. Colocar en moldes levemente aceitados o preparados con papel de horno. Dejar enfriar antes de tapar y llevar a la heladera durante 24 horas antes de servir.



    NUESTRAS RECETAS CON DULCE DE MEMBRILLO:

    Bizcocho con avellanas y dulce de membrillo

    Manju de dulce de membrillo

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