Galletas huella de pulgar de membrillo

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Galletas thumbprint de membrillo

  • Partes: 20 galletas
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Esta sencilla receta de galletas huella del pulgar (thumbprint en inglés), también conocidas como galletas suecas o pepas de membrillo en Argentina no llevan lactosa y son muy rápidas de hacer.

Ingredientes

  • Huevo 1 unidad
  • Aceite vegetal 100 g
  • Azúcar rubio 100 g
  • Harina 240 g
  • Extracto de vainilla 1 cdita
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita
  • Jugo de limón 1/2 cdita
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal 1 pizca
  • Dulce de membrillo* 100 g
  • Direcciones

    1. Pisar el dulce de membrillo y si es necesario, agregar un poco de agua para que no esté tan tieso.
    2. Encender el horno a 175°C / 350° F. Preparar una bandeja con papel vegetal o aceitar y enharinar una placa en donde colocar las galletas.
    3. En un recipiente, batir el huevo con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el aceite hasta que se integren todos los ingredientes.
    4. Ir incorporando de a poco la harina tamizándola junto con el bicarbonato y la pizca de sal.
    5. Dar forma a las pequeñas galletas con las manos. Ir acomodando en la placa dejando un cm entre cada una para que puedan levar. Hacer un hueco en cada galleta con el pulgar, colocando en cada uno un poco de la pasta de membrillo.
    6. Hornear 5-10 minutos hasta que estén apenas doradas.

    *El dulce de membrillo puede ser reemplazado por mermelada o cualquier otro dulce.

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