Galletas huella de pulgar de membrillo

Direcciones

1. Pisar el dulce de membrillo y si es necesario, agregar un poco de agua para que no esté tan tieso.
2. Encender el horno a 175°C / 350° F. Preparar una bandeja con papel vegetal o aceitar y enharinar una placa en donde colocar las galletas.
3. En un recipiente, batir el huevo con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el aceite hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Ir incorporando de a poco la harina tamizándola junto con el bicarbonato y la pizca de sal.
5. Dar forma a las pequeñas galletas con las manos. Ir acomodando en la placa dejando un cm entre cada una para que puedan levar. Hacer un hueco en cada galleta con el pulgar, colocando en cada uno un poco de la pasta de membrillo.
6. Hornear 5-10 minutos hasta que estén apenas doradas.