Coulant de chocolate sin mantequilla

Volcán de chocolate sin mantequilla con helado
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Coulant de chocolate sin mantequilla

  • Partes: 2 grandes o 4 individuales
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El clásico coulant de chocolate (también llamado volcán o fondant de chocolate), sin lácteos. La mantequilla es reemplazada por aceite de coco, y como resultado se obtiene un postre idéntico al original. Ideal acompañado de helado en caso de que se desee evitar la nata montada.

Ingredientes

  • Chocolate negro 110 g
  • Aceite de coco neutro 110 g
  • Azúcar 40 g
  • Harina floja 30 g
  • Huevo 1 unidad
  • Yema 1 unidad
  • Direcciones

    1. Encender el horno a 180° C / 360° F. Aceitar y enharinar 2 cazuelas de 8 cm de diámetro o 4 moldes individuales 5 cm. Colocando papel de horno en forma de círculo en el fondo, se facilita el desmoldado.
    2. En un recipiente a baño de María, derretir el chocolate y junto con el aceite de coco.
    3. Mientras, batir el huevo, la yema y el azúcar a blanco con unas varillas, y una vez derretido el chocolate, incorporar de manera envolvente.
    4. Una vez integrado, añadir la harina tamizada también con movimientos envolventes.
    5. Volcar en los moldes, teniendo cuidado de no llenar hasta el tope para dar lugar a que los coulants crezcan en el horno.
    6. Llevar al horno hasta que estén cocidos por arriba y fragantes (unos 5 minutos en caso de moldes pequeños o 10 minutos para moldes más grandes).
    7. Retirar del horno, pasar un cuchillo de untar por los costados y desmoldar con guantes para evitar quemaduras. Servir inmediatamente en caliente, acompañado de helado o azúcar impalpable.


    Una vez que los coulants se enfrían, se secan por dentro, por lo que es importante evitar que se cuezan por completo en el horno y servirlos ni bien salen del mismo.

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