Tarta ganache con base de brownie

Direcciones

1. Encender el horno a 170° C / 340° F. Preparar un molde desmontable con papel de horno.
2. Para hacer el brownie, derretir el chocolate negro junto con la mantequilla en un bowl pequeño a baño de María o en el microondas.
3. Mientras, en otro recipiente batir el huevo y el azúcar con varillas hasta que el azúcar esté disuelto. Una vez derretido el chocolate y la mantequilla, agregar a la mezcla anterior sin batir. Incorporar la harina de almendras y la sal y verter en el molde.
4. Llevar al horno precalentado durante 10 minutos, retirar y golpear sobre una encimera (esto genera una superficie pareja y lisa en caso de que el brownie haya levado en el medio) y volver a colocar en el horno durante 5 minutos más o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
5. Para desmoldar y evitar roturas, aguardar unos minutos a que enfríe. Mientras, derretir a baño de María los ingredientes de la cobertura de ganache.
6. Una vez desmoldado, tomar una cuchara de metal e ir retirando el centro del brownie (sin llegar a la base), dejar unos centímetros de borde para que la ganache esté contenida. Ni bien esté derretida, volcarla en el brownie ahuecado.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera, hasta que la ganache haya endurecido y permita cortarla con cuchillo.