El café espresso (o expreso) se caracteriza por ser una bebida corta e intensa. A su vez, es la base de bebidas calientes con leche como es el caso del latte, del flat white, del cappuccino, del macchiato y del cortado.
Café espresso a la manera tradicional italiana: con máquina espresso
La manera tradicional italiana es la más técnica y la recomendada para los verdaderos amantes del café, para aquellos que gustan de los retos y que desean poder tener control absoluto de todas las variables disponibles y así poder exprimir al máximo los granos de café: desde la cantidad y el grosor de la molienda, la temperatura, la presión, el tiempo de extracción y finalmente, el volumen obtenido de bebida en taza. Para esto es necesario contar con una máquina de espresso (o cafetera expreso) profesional o semi-profesional.
Esto es justamente lo hermoso de esta técnica, el reto de que nunca habrá dos espressos iguales, y que siempre existe algo por mejorar.
Cabe mencionar que éste método no es para todos: hay que tener paciencia y dedicación, y sobre todo, tiempo, ya que para hacer cada pocillo de café espresso se debe esperar el tiempo de precalentamiento de la máquina, pesar y moler los granos, comprimirlos… Todo un desafío. Y esto es justamente lo hermoso de esta técnica, el reto de que nunca habrá dos espressos iguales, y que siempre existe algo por mejorar.
MÁQUINA ESPRESSO
Pros: Control sobre todas las variables / Sabor inigualable
Contras: Ocupa espacio / Consume tiempo / Requiere dedicación
Accesorios recomendados: Balanza / Molinillo / Compactador de café
La forma express de hacer café espresso: con cápsulas
Antes que nada, en esta forma de preparar un espresso predomina la conveniencia, la practicidad y la rapidez. Es ideal para aquellos que no tienen tiempo o no desean invertir esfuerzo en aprender a preparar una taza de espresso.
No solo es más practica, si no que por lo general más económica, ya que no hay gastos de molinillo, las máquinas suelen ser más baratas y dependiendo de la calidad del café, las cápsulas también.
Otro beneficio es el no tener que depender de la fecha de tueste de los granos, que por lo general pierden su sabor y aromas característicos pasado el mes.
Cómo funciona una cafetera monodosis de cápsulas
Las cápsulas se pueden adquirir en cualquier supermercado, se colocan en la máquina, se oprime un botón y como por arte de magia, un pocillo de espresso es creado en menos de un minuto.
Como desventaja, es remarcable el hecho de que al venir dentro de la cápsula, no se puede comprobar si efectivamente se trata de 100% café molido, de hecho, algunas marcas le añaden azúcar y lactosa, por lo que se debe prestar atención a las etiquetas. A su vez, al estar compuestas de aluminio y plástico, las cápsulas son difíciles de reciclar, por lo que se recomienda optar por opciones biodegradables.
CAFETERA MONODOSIS DE CÁPSULAS
Pros: Rapidez / Practicidad
Contras: Algunas cápsulas contaminan el medio ambiente / Puede contener azúcar agregado y/ó lactosa
Accesorios recomendados: –
VER TAMBIÉN: Qué tener en cuenta a la hora de elegir una cafetera monodosis de cápsulas
Café espresso sin máquina: con la cafetera moka
Un icono Art Decó, creado por Alfonso Bialetti en Italia en 1933, que aún se sigue fabricando y vendiendo bajo la misma patente original. Fue diseñada con el fin de reproducir el mismo resultado y rapidez de las máquinas espresso comerciales de aquellos tiempos, pero en la comodidad del hogar.
Cómo funciona la cafetera italiana Bialetti Moka
Construida en aluminio para ser utilizada directamente sobre el fuego (existe un modelo de cafetera moka apto para inducción), posee tres partes principales, y al igual que una máquina espresso comercial, deja pasar agua hirviendo, presurizada por vapor, a través de los granos de café molidos. Finalmente ese conocido silbido que ocurre cuando la caldera se encuentra casi vacía avisa al usuario que el café ya se encuentra listo.
Por supuesto que si se busca un sabor mejorado, también es posible, y de hecho recomendado, utilizar un molinillo y moler los granos justo antes de preparar el café.
Si bien el resultado no posee un sabor tan concentrado, ni produce crema, esa delgada capa de “espuma” que sólo las máquinas espresso profesionales son capaces de lograr, se obtiene un sabroso café digno de ser llamado espresso, con la ventaja que supone su menor costo de inversión y su tiempo de preparación.
CAFETERA BIALETTI MOKA
Pros: Ahorro de espacio / Económica / Balance entre sabor, técnica y rapidez
Contras: Concentración de sabor baja
Accesorios recomendados: Balanza / Molinillo
VER TAMBIÉN: Cómo utilizar una cafetera italiana moka paso a paso
| Método de extracción | Precio | Tiempo de preparación | Nivel de dificultad | Produce crema | Concentración del sabor | Expiración del café |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Máquina espresso | Desde €170 | 30 minutos | Difícil | Sí | Alta | Molido: 1 semana Granos: 1 mes |
| Cafetera a cápsulas | Desde €80 | 1 minuto | Muy fácil | Sí (poca) | Media/alta | 6 a 9 meses |
| Cafetera Bialetti Moka | Desde €20 | 10 minutos | Fácil | No | Baja/media | Molido: 1 semana Granos: 1 mes |
