El suero de leche es el líquido derivado de la elaboración de yogures y quesos, que se comercializa en forma de polvo. A pesar de que quienes elaboran quesos en casa tienen tanto suero de leche líquido que no saben qué hacer con él, quienes no lo hacen, difícilmente puedan comprar suero de leche que no sea deshidratado.
¿En qué recetas se utiliza el suero de leche?
El suero de leche es el principal ingrediente de la auténtica ricotta. Salvada esa excepción, generalmente hablando, las recetas que incluyen suero de leche están formuladas justamente para aprovechar el sobrante de la elaboración de quesos y yogures de forma casera. Éstas incluyen en su mayor parte panificados y smoothies, y en menor medida, risottos y sopas.
Cómo sustituir el suero de leche en recetas
Dependiendo de la receta, puede reemplazarse por suero de mantequilla, yogur griego (si se busca su acidez) o incluso agua, leche de vaca o leche vegetal (sobre todo en recetas dulces).
Cómo hacer suero de leche sin yogur
Ingredientes
Direcciones
- Mezclar bien la leche con el medio ácido, ya sea jugo de limón o vinagre.
- Dejar reposar 10 minutos y utilizar en la receta.
