Vanillekipferl sin gluten, galletas navideñas austríacas

Direcciones

1. Rallar las nueces con un rallador a mano, o picar finamente con un cuchillo. En caso de utilizar un procesador de alimentos, no permitir que se pulvericen. Reservar.
2. En un recipiente, colocar la harina de almendras, la fécula de maíz y el azúcar impalpable y colocar la mantequilla bien fría en cubos de 1 cm. Deshacer con las puntas de los dedos sin dejar que se derrita la manteca.
3. Agregar las nueces picadas e integrar sin amasar, si la masa queda muy aceitosa agregar un poco de fécula de maíz. Hacer un bollo, tapar y dejar reposar en la heladera por lo menos durante media hora.
4. Encender el horno a 160° C / 325° F y enmantecar una placa.
5. Tomar pequeños bollos de masa y darles forma de medialuna con las manos, ir acomodándolos sobre la placa dejando un centímetro de separación entre cada uno.
6. Hornear durante 7-10 minutos hasta que estén dorados por debajo pero no por arriba. Colocar en una rejilla y espolvorear con abundante azúcar impalpable antes de que se enfríen.