Pizza blanca de maíz

Direcciones

1. En un recipiente, disolver la levadura en el agua, agregar el azúcar, la harina y por último la sal y mezclar todo con una cuchara. Colocar el recipiente con la masa dentro de un horno, encender durante 30 segundos y apagar. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
2. En una cacerola, hervir las mazorcas de maíz durante 10 minutos, hasta que los granos se puedan pinchar con un tenedor.
3. Mientras, en otra cacerola, llevar a fuego medio la mantequilla con la harina hasta que se integre, luego ir agregando la leche de a poco, para evitar que se formen grumos. Salpimentar y agregar la nuez moscada a gusto.
4. Colocar cada mazorca sobre una tabla de picar de manera vertical, y con un cuchillo, cortar hacia abajo. Separar los granos de maíz con la mano o con el cuchillo, y agregar a la salsa blanca.
5. Sacar la masa del horno, aplastarla para quitar el gas y estirarla sobre una placa de hierro aceitada. Si la masa se pega mucho, colocar harina o aceite para facilitar la tarea. Volcar encima el relleno y distribuir por encima el queso fresco cortado en cubos o tiras.
6. Llevar al horno a fuego mínimo durante 10 minutos para que leve, y luego a 180° C / 375° F durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada por arriba.