Pizza de provolone con masa casera rápida

Pizza de queso provolone en tabla de madera sobre mantel de picnic
Última actualización:

Pizza de provolone

  • Partes: Para un molde de 30cm
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Esta receta de masa de pizza casera con harina de centeno es la base perfecta para un sabor picante como el del queso provolone. Especialmente recomendada para aquellos que no tengan tiempo o todavía no se animen a hacer una pizza de masa madre.

Ingredientes

  • PARA LA MASA:
  • 100 g de harina de centeno*
  • 200 g de harina de fuerza
  • 210 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura fresca
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 8 g sal
  • PARA EL RELLENO:
  • 170 g de queso provolone
  • 100 g de queso mozzarella
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 5 aceitunas
  • 1 cdita de orégano seco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. En un recipiente, colocar la levadura y la miel e ir agregando el agua tibia de a poco hasta que se disuelva. Agregar las harinas, el aceite y por último la sal. Amasar durante 5 minutos hasta obtener un bollo liso.
    2. Llevar al interior de un horno, encender durante 1 minuto y apagar. Dejar reposar 10 minutos, amasar nuevamente durante 1 minuto y volver a dejar en el horno cálido pero no encendido por 20 minutos, hasta que duplique su tamaño.
    3. Mientras, cortar los quesos en fetas pequeñas y reservar.
    4. Retirar la masa de horno y encenderlo a 120° C /250° F. Trabajar la masa nuevamente durante 1 minuto, y colocar en una bandeja para pizza aceitada o enharinada para evitar que la pizza se pegue. Presionar la masa dejando un borde más alto. Untar con salsa de tomate y luego distribuir los quesos. Agregar la pimienta y aceitunas, echar el aceite de oliva por arriba y esparcir el orégano seco.
    5. Hornear durante 10 minutos, hasta que haya levado, y sin abrir el horno, subir la temperatura a 200° C/ 400° F, y seguir horneando durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

    *La harina de centeno puede ser reemplazada por harina de fuerza o harina integral.

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