Parfait de yogur de coco con papaya y semillas de chía

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Parfait de yogur de coco con papaya y semillas de chía

Bien vistoso y fácil de preparar, este parfait es apto para intolerantes a la lactosa por utilizar yogur de coco, que también podría ser reemplazado por cualquier otro yogur vegetal.

Ingredientes

  • • 1 papaya chica
  • • 30 g de semillas de chía
  • • 400 g de yogur de coco*
  • • 2 cucharadas de sirope de agave** (ver notas)
  • Direcciones

    1. En un recipiente, mezclar las semillas de chía con la mitad del yogur y el sirope de agave y dejar reposando por lo menos durante 20 minutos, hasta que las semillas absorban el líquido y se expandan.
    2. Cortar la papaya dejando unas tiras de poco grosor para decorar el vaso por dentro (pueden ser cortadas con mandolina). Triturar el resto con una batidora de mano junto con la mitad restante del yogur de coco y reservar.
    3. En un vaso, colocar las tiras de papaya contra el vidrio, humedeciéndolas con un poco de agua para favorecer que se peguen a él, teniendo la precaución de quitar las burbujas que se formen (presionar hacia afuera).
    4. Echar la mitad de la preparación de papaya con yogur en cada vaso, y por arriba, el yogur con chía.

    *El yogur también puede ser reemplazado por leche de coco, ya que las semillas de chía poseen mucílagos gelatinosos que harán más densa la mezcla, en este caso doblar la cantidad de semillas de chía o bien disminuir la leche de coco a la mitad. **El sirope puede ser reemplazado por cualquier endulzante líquido, o incluso ser omitido.

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