Galletas de mantequilla con jalea de membrillo

Direcciones

1. Tamizar la harina, y mezclar con el azúcar glas y la sal en un recipiente.
2. Añadir la mantequilla bien fría cortada en cubos de 1 cm y arenar con un tenedor o la punta de los dedos, sin permitir que se derrita.
3. Agregar el huevo y formar un bollo sin amasar. Dejar reposar durante media hora en el refrigerador.
4. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortar círculos o flores con un cortador de aproximadamente 5cm. Con un cortante circular más pequeño, hacer un hueco en la mitad de las galletas, de modo que posteriormente sirva como ventana para ver la jalea.
5. Colocar en una placa y llevar al horno durante 6-8 minutos, hasta que estén levemente doradas en la parte inferior. Dejar enfriar.
6. Untar una galleta entera con jalea, y luego colocar la galleta con hueco por arriba, presionando suavemente. Repetir con todas las galletas.