Crostata de crema pastelera y requesón (queso ricota) al limón

Esta receta italiana de Crostata con crema pasticcera alla ricotta sabe tan bien como luce, su suave relleno de requesón y crema pastelera resulta ideal para aquellos que prefieren una tarta de requesón con relleno más cremoso sin recurrir a la nata para montar. La ralladura de limón perfuma esta tarta de crema pastelera ideal para la hora del té.
Ingredientes
Direcciones
- Para la masa, cremar la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón y vainilla. Agregar los huevos de a uno y luego la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Incorporar todo sin amasar, envolver en film transparente y reposar en el refrigerador como mínimo durante media hora.
- Mientras, mezclar todos los ingredientes del relleno con unas varillas o con batidor eléctrico, para lograr que la mezcla se integre perfectamente y no queden grumos.
- Encender el horno a 180° C / 350° F y enmantecar un molde de 24 cm de diámetro.
- Retirar la masa del refrigerador, dividir en dos partes, una más grande que la otra. Estirar con el rodillo hasta que mida aproximadamente 6 mm y forrar el molde con la masa. Presionar la masa hacia el fondo y bordes del molde, y pasar el rodillo por encima para cortar los sobrantes.
- Volcar el relleno sobre la masa. Estirar masa a 6mm nuevamente, y cortar tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Colocarlas de manera intercalada, hasta completar todo el molde. Cortar el sobrante, realizar una trenza con dos tiras y colocarla en el borde para tapar las uniones.
- Hornear durante 40 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo el mismo salga limpio. Si se llevara a tostar mucho por arriba, cubrir con un papel de aluminio o papel de horno.
- Espolvorear con azúcar glas a gusto y servir fría.
En el caso de que vaya acompañada de algún dulce o mermelada (se sugiere mermelada de melocotón o albaricoque), reducir la cantidad de azúcar de la masa a 130 gramos.