Vanillekipferl, galletas de nuez vienesas

Direcciones

1. Rallar las nueces con un rallador a mano, o picar finamente con un cuchillo. En caso de utilizar un procesador de alimentos, no permitir que se pulvericen. Reservar
2. En un recipiente, tamizar la harina con el azúcar impalpable y colocar la mantequilla bien fría en cubos de 1 cm. Deshacer con las puntas de los dedos sin dejar que se derrita la manteca.
3. Agregar las nueces picadas e integrar sin amasar. La masa no requiere líquidos, sólo paciencia. Hacer un bollo, tapar y dejar reposar en la heladera por lo menos durante media hora.
4. Encender el horno a 160° C / 325° F y enmantecar una placa.
5. Estirar con el rodillo** hasta obtener una masa de 7 mm de alto aproximadamente. Si la masa se quiebra, colocar de nuevo en la nevera hasta que la mantequilla solidifique nuevamente. Cortar con un cortador circular de 5 cm y volver a cortar por la mitad del círculo, creando medialunas. Juntar los restos de masa sin amasarlos y volver a estirar y cortar, hasta que no quede masa. Colocar sobre la placa enmantecada.
6. Hornear durante 7-10 minutos sin dejar que se doren. Colocar en una rejilla y espolvorear con abundante azúcar impalpable antes de que se enfríen.