Tarta dulce de requesón y cerezas

Direcciones

1. En un recipiente, cremar la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón y vainilla. Agregar la harina tamizada con el bicarbonato y la sal, ir incorporando la leche sin mezclar ni amasar, envolver en film transparente y reposar en el refrigerador durante media hora.
2. Paralelamente, mezclar el requesón, el azúcar, la nata, la leche, la maizena, la ralladura de limón y el extracto de vainilla con unas varillas o con batidor eléctrico, para lograr que la mezcla se integre perfectamente y no queden grumos.
3. Encender el horno a 180° C / 350° F y enmantecar un molde.
4. Estirar la masa con el rodillo hasta que mida aproximadamente 6 mm, enroscar en el rodillo y desenroscar en el molde. Luego, presionar la masa hacia el fondo y bordes del molde y pasar el rodillo por encima para cortar los sobrantes.
5. Paso siguiente, volcar el relleno y por encima, unas cerezas cortadas por la mitad sin hueso.
6. Hornear durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Aguardar un rato para desmoldar, para evitar quiebres y posteriormente, espolvorear con azúcar glas.