Tarta dulce de requesón y cerezas

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Tarta dulce de requesón y cerezas sin huevo

  • Partes: 1 molde de 11x35 cm
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Esta receta de tarta dulce de requesón (o queso ricota) no lleva huevo, tanto en la masa como en el relleno. Ideal para la merienda, ya es que es sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes

  • PARA LA MASA SABLÉ:
  • Harina floja 200 g
  • Mantequilla 120 g
  • Azúcar 80 g
  • Leche 40 ml
  • Ralladura de limón 1/2 cda
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita
  • Sal 1 pizca
  • PARA EL RELLENO:
  • Requesón (queso ricota) 320 g
  • Azúcar 80 g
  • Nata para montar (Crema de batir) 80 g
  • Leche 40 ml
  • Maizena 12 g
  • Ralladura de limón 1/2 cda
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita
  • Cerezas frescas 50 g*
  • PARA DECORAR: (opcional)
  • Azúcar glas cantidad necesaria
  • Direcciones

    1. En un recipiente, cremar la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón y vainilla. Agregar la harina tamizada con el bicarbonato y la sal, ir incorporando la leche sin mezclar ni amasar, envolver en film transparente y reposar en el refrigerador durante media hora.
    2. Paralelamente, mezclar el requesón, el azúcar, la nata, la leche, la maizena, la ralladura de limón y el extracto de vainilla con unas varillas o con batidor eléctrico, para lograr que la mezcla se integre perfectamente y no queden grumos.
    3. Encender el horno a 180° C / 350° F y enmantecar un molde.
    4. Estirar la masa con el rodillo hasta que mida aproximadamente 6 mm, enroscar en el rodillo y desenroscar en el molde. Luego, presionar la masa hacia el fondo y bordes del molde y pasar el rodillo por encima para cortar los sobrantes.
    5. Paso siguiente, volcar el relleno y por encima, unas cerezas cortadas por la mitad sin hueso.
    6. Hornear durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Aguardar un rato para desmoldar, para evitar quiebres y posteriormente, espolvorear con azúcar glas.

    *Las cerezas pueden ser reemplazadas por melocotones, albaricoques o frutos rojos.

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