Pasta con salmón y espinaca

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Tallarines con salmón y espinaca

  • Partes: 2
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Una receta con pocos ingredientes pero mucho sabor, con la ventaja de no tener lactosa ni huevo. Para un toque gourmet, reemplazar el típico queso rallado por hebras o ralladura de limón.

Ingredientes

  • Salmón* 200 g
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Espinaca 70 g
  • Vino blanco 2 cdas (opcional)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tallarines caseros** 200 g
  • Direcciones

    1. Lavar la espinaca y pasarla por una cacerola con agua hirviendo, dejar reposar por un minuto y colocar en un recipiente con agua fría para que detenga la cocción. Luego, pasarla por un colador y una vez escurrida, enrollar cada hoja y cortar finamente con un cuchillo. Reservar.
    2. Poner a hervir una cacerola con agua para la pasta.
    3. En una sartén, rehogar los dientes de ajo en el aceite hasta que estén dorados. Entretanto, cortar el salmón en tiras pequeñas y echarlo a la sartén junto con la sal y la pimienta, con más aceite si fuera necesario. Ir sacudiendo para que no se pegue al fondo y cocer hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor. Agregar la espinaca, las 2 cucharadas de vino blanco y esperar a que se evapore, revolviendo cuando sea necesario.
    4. Echar la sal antes de hervir los tallarines y escurrirlos una vez que estén cocidos. Servir con un poco de aceite de oliva, con el salmón y la espinaca por arriba.

    *Es posible reemplazar el salmón por la misma cantidad de salmón ahumado. **Los tallarines pueden ser reemplazados por cualquier pasta no rellena, incluso seca.

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