Pasta con salmón y espinaca

Direcciones

1. Lavar la espinaca y pasarla por una cacerola con agua hirviendo, dejar reposar por un minuto y colocar en un recipiente con agua fría para que detenga la cocción. Luego, pasarla por un colador y una vez escurrida, enrollar cada hoja y cortar finamente con un cuchillo. Reservar.
2. Poner a hervir una cacerola con agua para la pasta.
3. En una sartén, rehogar los dientes de ajo en el aceite hasta que estén dorados. Entretanto, cortar el salmón en tiras pequeñas y echarlo a la sartén junto con la sal y la pimienta, con más aceite si fuera necesario. Ir sacudiendo para que no se pegue al fondo y cocer hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor. Agregar la espinaca, las 2 cucharadas de vino blanco y esperar a que se evapore, revolviendo cuando sea necesario.
4. Echar la sal antes de hervir los tallarines y escurrirlos una vez que estén cocidos. Servir con un poco de aceite de oliva, con el salmón y la espinaca por arriba.