Pan de plátano vegano, banana bread casero

Pan de plátano vegano, delicioso banana bread

Ingredientes

  • Plátanos grandes* 3 unidades
  • Aceite vegetal 40 g
  • Azúcar moreno 50 g
  • Azúcar blanca 50 g
  • Harina floja 120 g
  • Copos de avena 50 g
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita
  • Jugo de limón 1/2 cdita
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Canela en polvo 1 cda
  • Clavo de olor en polvo 1/4 cdita
  • Sal 1 pizca
  • Nueces picadas 50 g
  • Cranberries secos 50 g
  • Direcciones

    1. Aceitar una budinera y reservar.
    2. En un recipiente, pisar los plátanos con un tenedor, agregar los dos tipos de azúcar, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el aceite y mezclar todo.
    3. Añadir la avena y una vez integrada, agregar la harina tamizándola sobre la preparación, junto con el bicarbonato y la pizca de sal.
    4. Incorporar las nueces picadas y los cranberries.
    5. Cocer en horno precalentado a 180° C/ 375° F durante 30-40 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
    6. Aguardar 5 minutos para desmoldar y dejar que enfríe antes de cortar las porciones.

    *En caso de utilizar plátanos chicos, reemplazar por 4 unidades. La harina floja puede sustituirse por harina integral, que dejará el bizcocho un poco más apelmazado. Es posible agregar adicionales a la mezcla, tales como chispas de chocolate

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