Natillas de jazmín con galleta de bizcocho

Natillas de jazmín
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Natillas de jazmín con galleta de bizcocho

  • Partes: 4 porciones
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Este postre aromatizado con jazmín puede comerse solo o con las galletas de bizcocho caseras. Las flores de jazmín aportan una dulzura sutil y elegante, ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes

  • PARA LAS NATILLAS:
  • Leche 350 ml
  • Yemas 2 unidades
  • Azúcar 70 g
  • Maizena 20 g
  • Flores de jazmín frescas 5 g
  • Ralladura de limón de 1/2 limón (opcional)
  • PARA EL BIZCOCHO:*
  • Huevo 1 unidad
  • Azúcar 30 g

  • Harina floja 30 g
  • Direcciones

    1. Encender el horno a 160° C / 340° F. Preparar una bandeja de horno con papel aceitado y enharinado.
    2. Para el bizcocho, separar la clara de la yema y batirla a nieve en un recipiente totalmente limpio y seco. Aparte, mezclar la yema y el azúcar a blanco, incorporar la harina floja sin batir y luego la clara a nieve con movimientos envolventes.
    3. Volcar sobre el papel de horno y hornear durante 5 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado por arriba. Dejar enfriar unos minutos.
    4. Con un cortador de metal, cortar círculos de bizcocho y reservarlos.
    5. Para las natillas, colocar la leche en un cazo, llevar al fuego y apagar ni bien hierva. Echar las flores de jazmín y la ralladura de limón y dejar tapado durante 10 minutos.
    6. Mientras, en otro recipiente, mezclar la maizena y las yemas sin dejar que se formen grumos. Agregar un poco de la leche si fuera necesario.
    7. Quitar las flores de jazmín y echar la leche caliente en forma de hilo en el recipiente con la maizena, mezclando vigorosamente. Devolver todo al cazo y agregar el azúcar. Llevar a fuego moderado revolviendo en todo momento, hasta que espese y hierva. Quitar del fuego.
    8. En moldes individuales, colocar un círculo de bizcocho en el fondo, un poco de natillas de jazmín, y otra galleta de bizcocho por arriba. Dejar enfriar y llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.
    9. Decorar con ralladura de limón y flores de jazmín frescas.

    *Es posible reemplazar las galletas de bizcocho por galletas comunes u omitirlas por completo.

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