Loubie Bzeit, judías verdes a la libanesa

Plato de entrante árabe Loubye Bzeit con judías verdes, cebolla y tomate
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Loubie Bzeit, judías verdes a la libanesa

Si bien esta entrada proveniente de Medio Oriente no es tan conocida (al menos no como otros platos de la cocina Levantina como el hummus), es muy preciada por los locales, que la consumen incluso en el desayuno. El éxito de esta receta reside en lograr que las judías verdes queden suaves como manteca y se deshagan fácilmente. El Loubie Bzeit puede servirse frío o caliente, ¿por qué no con pan pita?

Ingredientes

  • • 300 gramos de judías verdes
  • • 2 cebollas chicas o 1 grande
  • • 5 tomates medianos
  • • 1 calabacín
  • • 1 cucharada de zumaque
  • • 5 dientes de ajo
  • • 1 cucharada de aceite de oliva
  • • Sal y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. Cortar los extremos de las judías verdes y quitarles el filamento longitudinal si lo poseen. Trozar en segmentos de aproximadamente 3 cm. Picar el calabín pequeño y reservar.
    2. Picar finamente la cebolla y rehogarla en una sarten con aceite de oliva en fuego medio-alto hasta que esté translúcida. Echar las judías verdes y el calabacín picado y saltear durantes unos minutos. Agregar el ajo pelado y dorar, cubrir la cacerola y bajar el fuego. Dejar que las judías se ablanden durante 10 minutos. Revolver cada tanto para evitar que se quemen.
    3. Mientras, poner agua a hervir, cortar una cruz debajo de los tomates y sumergirlos durante unos segundos. Sacarlos, dejar que se enfrien y pelarlos. Triturarlos y agregarlos a la mezcla anterior, dejando que se cueza todo durante 50-60 minutos.


    La receta original lleva judías achatadas, pero más importante que la variedad es la frescura de las mismas.

    Loubie Bzeit, judías verdes a la libanesa

    Si bien esta entrada proveniente de Medio Oriente no es tan conocida (al menos no como otros platos de la cocina Levantina como el hummus), es muy preciada por los locales, que la consumen incluso en el desayuno. El éxito de esta receta reside en lograr que las judías verdes queden suaves como manteca y se deshagan fácilmente. El Loubie Bzeit puede servirse frío o caliente, ¿por qué no con pan pita?

    Ingredientes

  • • 300 gramos de judías verdes
  • • 2 cebollas chicas o 1 grande
  • • 5 tomates medianos
  • • 1 calabacín
  • • 1 cucharada de zumaque
  • • 5 dientes de ajo
  • • 1 cucharada de aceite de oliva
  • • Sal y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. Cortar los extremos de las judías verdes y quitarles el filamento longitudinal si lo poseen. Trozar en segmentos de aproximadamente 3 cm. Picar el calabín pequeño y reservar.
    2. Picar finamente la cebolla y rehogarla en una sarten con aceite de oliva en fuego medio-alto hasta que esté translúcida. Echar las judías verdes y el calabacín picado y saltear durantes unos minutos. Agregar el ajo pelado y dorar, cubrir la cacerola y bajar el fuego. Dejar que las judías se ablanden durante 10 minutos. Revolver cada tanto para evitar que se quemen.
    3. Mientras, poner agua a hervir, cortar una cruz debajo de los tomates y sumergirlos durante unos segundos. Sacarlos, dejar que se enfrien y pelarlos. Triturarlos y agregarlos a la mezcla anterior, dejando que se cueza todo durante 50-60 minutos.


    La receta original lleva judías achatadas, pero más importante que la variedad es la frescura de las mismas.

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