Galette de acelga y queso con masa hojaldrada

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Galette de acelga y queso

  • Partes: 2 galette de 20 cm de diámetro
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La galette es una vistosa tarta rústica que se arma directamente sobre la placa en donde se horneará. Esta sencilla receta vegetariana sin huevo es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Ingredientes

  • PARA LA MASA:
  • Harina floja 200 g
  • Mantequilla 100 g
  • Agua 70 g
  • Sal 4 g
  • PARA EL RELLENO:
  • Acelga 1 manojo
  • Leche 500 ml
  • Mantequilla 50 g
  • Harina 100 g
  • Queso parmesano 100 g
  • Queso fresco 100 g
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Direcciones

    1. Para la masa, en un recipiente colocar la harina y la mantequilla bien fría y cortada en cubos de 1 cm. Ir deshaciendo la mantequilla con la ayuda de un tenedor o espátula, procurando que no se funda. Una vez que solo queden pequeños grumos, agregar la sal y el agua, tratando de unir los ingredientes sin amasar. Dejar la masa tapada mientras se realiza el relleno.
    2. Cortar las pencas de la acelga y reservarlas para otra receta. Lavar las hojas de acelga y cocerlas durante 5 minutos en una olla con agua hirviendo. Escurrir y dejar enfriar.
    3. Mientras, preparar la salsa blanca. En una cacerola, colocar la mantequilla a fuego medio y esperar a que se derrita. Agregar la harina y revolver. Ir agregando la leche de a poco, sin que se formen grumos. Revolver hasta que hierva y espese.
    4. En un procesador de alimentos, picar la acelga y filtrar el agua con un colador. Agregar la acelga escurrida a la salsa blanca junto con el queso parmesano. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Dejar enfriar.
    5. Encender el horno a 170° C / 360° F.
    6. Separar la masa en dos partes, cada una rendirá una galette*. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta que mida unos 2 o 3 mm. No importa que no sea un círculo perfecto ya que la forma rústica es lo que caraceteriza una galette. Enrollar la masa en el rodillo y extender en la placa de hierro o antiadherente.
    7. Cortar el queso fresco en pequeñas tiras y colocar la mitad en la base de la galette. Volcar la mitad del relleno en el centro de la masa, y doblar los bordes de manera que el relleno quede contenido. Repetir el procedimiento con la otra galette. Para darle brillo a la masa, se puede pintar con huevo batido, leche o aceite.
    8. Hornear durante 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

    *También es posible realizar una galette de 40 cm de diámetro, o varias de tamaño individual.

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