Ensalada de aguacate, huevo y perejil sin aceite

Bowl de ensalada de huevo perejil y aguacate con jugo de limón y pimienta
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Ensalada de aguacate, huevo y perejil

La yema húmeda y el jugo de limón son los ingredientes para prescindir del aceite sin que la ensalada quede atorada en la garganta. Ideal como relleno de sandwich.

Ingredientes

  • • 2 aguacates
  • • 4 huevos
  • • 1 atado de perejil
  • • Jugo de medio limón
  • • Sal, nuez moscada y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. Poner a hervir los huevos durante 5 minutos, quitar y pasar a un recipiente con agua fría. Esto impide que los huevos sigan cociéndose. Una vez fríos, cortar en cubos pequeños.
    2. Picar el perejil y añadirlo a los huevos.
    3. Cortar el aguacate y rociar con el jugo de limón para evitar que se oxide.
    4. Mezclar todo y condimentar.


    El aguacate, también llamado palta, una vez abierta, se oxida rápidamente para llegar a un color marrón. El contacto con el jugo de limón aminora el proceso pero no lo evita por completo.

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