Ensalada de la huerta con arándanos, kale y tomatillos purple

Ensalada de la huerta con arándanos, kale y tomatillos púrpura

Esta fresca ensalada de verano aprovecha variedades reliquia como el tomatillo purple, pudiendo funcionar tanto como entrante o acompañamiento. Los tomates corazón de buey son jugosos tal como los tomates cherrys, pudiéndose reemplazar por éstos últimos. Literalmente del huerto a la mesa.

Ingredientes

  • Tomate corazón de buey 2
  • Tomatillos púrpura 8
  • Kale 5 hojas
  • Arándanos 50 g
  • Rúcula a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. Cortar los tomatillos en láminas finitas y los tomates corazón de buey en láminas gruesas.
    2. Servir directamente en los platos con el resto de los ingredientes.
    3. Por último, aliñar a gusto.


    Las hojas de kale pueden ser reemplazadas por cualquier otra hoja verde

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