Dip de anacardos con curry y jengibre

Ensalada de repollo colorado con dip de anacardos, semillas de calabaza y flores comestibles

Dip de anacardos

  • Partes: 1 1/2 taza
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Un versátil dip vegano que funciona aderezando ensaladas o salteados, como mantequilla en sandwiches o simplemente para remojar crudités. Puede ser condimentado con otras especias como cúrcuma o pimiento dulce u omitiendo todas para un sabor más neutro que reemplace un queso crema.

Ingredientes

  • 250 g de anacardos (castañas de cajú)*
  • 80 ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1 cdita de curry
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Direcciones

    1. En el caso de que se desee una crema más lisa y untuosa, dejar en remojo los anacardos durante al menos 12 horas y filtrar antes de utilizar.
    2. Triturar los anacardos en un procesador de alimentos hasta que quede hecha una mantequilla. Agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta que se integren.

    *Los anacardos pueden ser tanto crudos como tostados.

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