Cómo congelar plátanos o bananas: la mejor manera

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La mejor manera de congelar plátanos depende del uso posterior que se les quiera dar: si será para hacer smoothies, helados, u horneados como galletas o muffins.

En este artículo realizamos una comparación entre:

  • Maneras de congelar plátanos sin que se pongan negros (freezar bananas sin que se oxiden)
  • Tiempo de preparación
  • Qué utensilios son necesarios
  • Cuánto tiempo duran congelados los plátanos y cómo descongelarlos
  • Beneficios y contras de cada método

1. Congelar plátano pisado con tenedor

Plátano pisado con tenedor en bolsa ziploc
Ocupa poco espacio en el refrigerador y se descongela en cuestión de minutos

Tiempo de preparación
Menos de 10 minutos

Utensilios necesarios

  • 1 tenedor
  • 1 recipiente o plato hondo
  • 1 bolsa de congelación o recipiente hermético

Procedimiento
En un recipiente, se pisan con la ayuda de un tenedor los plátanos previamente pelados. En el caso de que así se prefiera, se pueden añadir unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxiden y se tornen marrones. Una vez obtenido un puré, se vuelca en una bolsa, o incluso se pueden dejar en el mismo recipiente (con tapa), si es que el espacio en el congelador no es un problema.

Modo de uso
Para descongelar el plátano pisado, se debe pasar a la nevera media hora antes de utilizarlo. Recomendado en recetas de repostería como galletas, muffins o bizcochos.

Consejos
En caso de necesitar menor cantidad, cortar la bolsa congelada con un cuchillo filoso y descongelar sólo lo necesario (la parte que queda expuesta puede cristalizarse). Otra opción es tener varias bolsas o recipientes (señalizada/os) con distintas cantidades de plátanos pisados, para utilizar lo que la receta requiera.

LO MEJOR DE ESTE MÉTODO

  • Listo para ser utilizado en recetas de repostería.
  • Ocupa poco espacio de almacenamiento.

LO MALO DE ESTE MÉTODO

  • No sirve para hacer smoothies o helados.
  • Hay que esperar a que descongele para utilizarlo.
  • En el caso de que esté en un recipiente, es imposible racionarlo sin antes descongelarlo por completo.

2. Congelar plátano cortado en rodajas o cuartos

Plátanos congelados en rodajas y cuartos colocados en una placa con papel de horno
Las rodajas se descongelan rápidamente y son ideales para smoothies

Tiempo de preparación
Menos de 10 minutos y luego de 1-2 horas, 2 minutos

Utensilios necesarios

  • 1 cuchillo
  • 1 plato o tabla de cortar
  • 1 bandeja antiadherente o con papel de horno o lámina de silicona
  • 1 espátula
  • 1 bolsa de congelación o recipiente hermético

Procedimiento
Los plátanos pelados se cortan en cuartos o en rodajas de aproximadamente 2 cm de ancho, y se disponen en una bandeja. Al cabo de 1-2 horas, se retiran y se comprueba que estén firmes, y con una espátula se guardan en una bolsa o un recipiente. Esto usualmente evita que se forme una gran bola de rodajas de plátano, pero en el caso de que suceda, dar unos golpes contra la mesada para que se separen.

Modo de uso
Al estar cortados en monedas o en cuartos, se descongelan rápidamente. Para smoothies o helado de plátano de 1 ingrediente, se utilizan tal cual están, sin la necesidad de descongelarlo.

Consejos
Dejar en el congelador 1 o 2 horas, sólo hasta que endurezca, ya que luego es difícil despegar las rodajas de la bandeja.

LO MEJOR DE ESTE MÉTODO

  • Las rodajas son versátiles y en caso de requerir descongelarlas, lo hacen rápidamente.
  • Es el tamaño ideal para realizar helado de plátano ya que se distribuyen bien en el procesador de alimentos.

LO MALO DE ESTE MÉTODO

  • Ocupa más espacio en el congelador.
  • Si se cuenta con muchos plátanos, habrá que realizar muchas tandas.
  • Hay que estar pendiente a retirar las rodajas antes de que se congelen por completo.
  • Es el método que más ensucia, con más pasos y que exige mayor atención.
  • Al cabo de mucho tiempo en el congelador, los alimentos tienden a cristalizarse y puede que se terminen pegando de todas maneras.

3. Congelar plátano entero sin piel

Plátanos congelados sin piel en recipiente de vidrio
La manera más sencilla de congelar (y descongelar) plátanos

Tiempo de preparación
Menos de 5 minutos

Utensilios necesarios

  • 1 bolsa de congelamiento o recipiente hermético
  • Film transparente o papel vegetal (cantidad necesaria)

Procedimiento
Se pelan los plátanos y se colocan forrados individualmente en film transparente o papel vegetal (esto evita que luego se peguen) dentro de la bolsa con cierre hermético o el recipiente.

Modo de uso
Los plátanos enteros se encuentran listos para ser utilizados en smoothies o recetas con licuadora, basta con retirarlos del congelador y quitarles su recubrimiento.

LO MEJOR DE ESTE MÉTODO

  • Es el más sencillo de los métodos (de principio a fin).
  • Práctico para recetas en donde se requiera determinada cantidad de plátanos y éstos vayan licuados.

LO MALO DE ESTE MÉTODO

  • En el caso de requerir pisar o cortar la banana, hay que aguardar a que la misma se descongele.
  • No es recomendable para hacer helado.

4. Congelar plátano entero con piel

Plátanos congelados con piel

Tiempo de preparación
Menos de 1 minuto

Utensilios necesarios
1 cuchillo

Procedimiento
Se colocan los plátanos con piel directamente en el congelador.

Modo de uso
Para utilizarlos, hay que esperar unos minutos hasta que se ablanden. Con un cuchillo, cortar los extremos e ir pelándolos con cuidado. El plátano estará más blando que de costumbre.

Consejos
Utilizar este método sólo en emergencias, cuando los plátanos están echándose a perder y no haya ningún recipiente o bolsa que pueda ser utilizado.

LO MEJOR DE ESTE MÉTODO

  • No se utilizan productos desechables ni hay que ensuciar muchos utensilios.
  • De preparación nula (que luego se paga al descongelarlos).

LO MALO DE ESTE MÉTODO

  • La piel congelada es imposible de quitar, y una vez descongelada, es demasiado blanda.
  • La textura del plátano cambia y se hace más floja y pegajosa.

Consejos adicionales

Utilizar recipientes de vidrio: El plátano tiene un olor fuerte que suele transferirse a envases plásticos, por lo que se recomienda utilizar recipientes de vidrio (tener la precaución de no llenarlo hasta el tope porque los alimentos congelados suelen expandirse y pueden provocar su ruptura) o acero (más livianos y ocupan menos espacio).

Cuánto dura el plátano congelado: El plátano congelado se conserva bien hasta 3 meses, pasado ese tiempo sigue siendo comestible pero su aspecto y sabor decaen, es por ello que se recomienda rotular los envases o bolsas con la fecha.


VER TAMBIÉN: Cómo congelar correctamente frutas y vegetales

Comparativa entre las distintas formas de congelar plátanos

MÉTODOUTENSILIOSTIEMPO DE PREPARADOSABORUSO SUGERIDODESCONGELADO
Pisado• 1 recipiente
• 1 tenedor
• 1 bolsa
Menos de 10 minutosBuenoRepostería30 minutos
Rodajas/ Cuartos• 1 bandeja con papel
• 1 cuchillo
• 1 bolsa o recipiente hermético
Menos de 10 minutos y al cabo de 2 horas, 2 minutosBuenoSmoothies, repostería o helado
Entero sin piel• 1 bolsa o recipiente hermético
• Film o papel
Menos de 5 minutosBuenoSmoothies
Entero con pielRegularReposteríaMedia hora para poder pelarla
Tabla comparativa entre los distintos métodos de congelar plátano:
pisado, en rodajas o cuartos, entero sin piel o entero con piel.
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